Druivenras/ vinificatie

De Chardonnay druiven groeien op steile hellingen. Deze mousserende wijn wordt gemaakt met de Charmat Methode, waarbij een tweede fermentatie in tanks onder druk plaatsvindt. De oogst, die normaal gesproken midden september plaatsvindt, brengt een basis wijn voort, gemaakt met een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Hierna wordt suiker en gist toegevoegd aan de wijn waarna de tweede fermentatie plaatsvindt. Deze laatste fase duurt 15 dagen bij een temperatuur tussen de 17 en 18 graden.  Hierna rijpt de, nu mousserende, wijn op de gistcellen wat de wijn een verfijnde smaak geeft.

Proefnotitie

Deze romige wijn met een verfijnd schuim en aanhoudende mousse heeft een heldere strogele kleur. Het aroma is opvallend en delicaat.
De wijn heeft een intense, diepe en harmonieuze smaak. Dit is zonder twijfel een brut met eigen karakter en een wijn die de eigenschappen van de druif prachtig tot zijn recht laat komen.

Wijn/ spijs

De wijn kan het beste geserveerd worden op een temperatuur van 10 - 12°C. De wijn is dan heerlijk als aperitief, met vis of jonge kaas. Deze wijn is een aanrader met warme voorgerechten of groenten in bladerdeeg.