Ruffino

Vin Santo del Chianti

Italië

Druif- Malvasia del Chianti 50% Trebbiano Toscano 50%

Smaak- Het aroma van deze dessertwijn is intens en uitbundig met tonen van gedroogd en geconfijt fruit, hazelnoten, honing en caramel. De smaak is krachtig, vol, delicaat en geurig. De wijn is aangenaam zoet, goed in balans, met een verleidelijke lange afdronkvan druiven en gedroogde abrikozen.

Wijn/ Spijs- Deze Vin Santo past heel goed bij desserts met amandelspijs, vijgen, dadels en deegwaren. In Italië wordt hij bij het dessert gedronken bij Panforte, een specialiteit uit Sienna, harde droge cake met amandelspijs. Ook een ideale combinatie is het harde koekje "Cantucci" genaamd, een keihard koekje dat in de Vin Santo wordt gedoopt en daardoor wat zachter wordt, als dessert.

De oogst van deze dessertwijn vindt plaats van september tot laat in oktober. Nadat de druiven geperst en ontsteeld zijn, vindt een uiterst langzame fermentatie plaats in 225 liter eikenhouten vaten bij 15/17C tot en met maart. Daarna laat men de wijn 3 jaar rijpen in eikenhouten vaten van 225 liter.